荸薺是市面上很常見的果蔬，其樣子看起來像栗子，又被稱作地栗或水栗，有的還叫它馬蹄，不管名稱怎樣多變，荸薺仍然扮演著普通的角色，就像雞蛋一樣，雞蛋也是我們日常生活中在普通不過的食物，但是其營養豐富，味道鮮美，歷來受著人們的恩寵。雞蛋和荸薺的搭配能讓你的味覺煥然一新，有不同的口味體驗，接下來教大家做簡單的馬蹄雞蛋餅。

1、雞蛋營養

雞蛋是一種常見的高蛋白蛋類，每100克雞蛋中含有13克優質蛋白，并且這種蛋白質很容易被人體吸收；雞蛋中所含的脂肪也是很好被吸收的，雞蛋蛋黃中含有膽固醇，這讓很多老年人不是特別敢吃雞蛋，但是如果膽固醇正常的老年人可以適當吃雞蛋補充營養。其次，雞蛋中還含有豐富的氨基酸和微量元素，常吃雞蛋能維持人體的正常機能和能量。

2、馬蹄營養

馬蹄生吃脆嫩可口，熟吃軟糯清新，是不可多得的兩用食物，其營養價值也很高。馬蹄含有豐富的維生素、蛋白質、脂肪和粗纖維，能清熱解毒、潤肺止咳、化痰去熱，還對預防急可愛染疾病有很好的作用。常吃馬蹄有潤腸通便、生津去燥、利尿的功效。

3、馬蹄雞蛋

馬蹄雞蛋餅是使用馬蹄和雞蛋做的一道風味小吃，其做法不難，在家自己動手就能做得很好吃，接下來看看怎么做吧！

（1）準備好洗凈削好的荸薺并切碎，再將雞蛋打入碗中，加入切好的蔥花和荸薺、胡椒粉、鹽后攪拌均勻。

（2）在平底鍋里加入適量的油燒熱，將攪拌好的蛋液倒入鍋中攤平，到差不多時就將蛋餅翻一個面煎，熟了即可出鍋。