榴蓮一直被稱為"熱帶水果之王"，其營養極其豐富，而榴蓮的做法也有很多種，有榴蓮酥、榴蓮餅、榴蓮冰淇淋、榴蓮千層蛋糕等等，每一種做法雖然不盡相同，但是其都添加了奶油或者白砂糖等影響其味道的物質，使其變得甜香十足，不愛吃榴蓮的人都會愛上它們，但是今天要告訴你的一種榴蓮的吃法是榴蓮干，無任何添加，既能保持榴蓮原有的風味，又能保持其原有的形態，而且營養價值也不會有任何流失，那么到底如何做出這種榴蓮干呢？

1、急速冷凍

顧名思義，榴蓮干，就是干了的榴蓮，也就是失去水分的榴蓮，其實市面上有很多類似的產品，如芒果干，葡萄干，香蕉干等。而榴蓮干的做法是首先將榴蓮的果肉從榴蓮殼里面取出來，放入真空冷凍干燥器中進行處理，其處理的過程第一步就是急速冷凍，不同于冰箱冷凍，這種冷凍方法是在極短的時間內將果肉內的水分速凍成冰粒。

2、真空干燥

急速冷凍之后，將冰凍的榴蓮果肉直接置于真空的干燥器中，讓其中的冰粒不接觸空氣，直接在真空中升華成蒸氣，省略掉其變成水分流失掉然后被蒸發的過程，這樣就可以使其保持原有的形狀和樣子，相當于其水分被瞬間抽干，榴蓮的水分占整個果肉的82.5%，因此除去水分的榴蓮干很輕，很脆，很美味。

3、保留營養

雖然榴蓮中的水分被抽走，但是其中的營養物質仍然被完整的保留了下來，而且其形態也沒有任何改變，其新鮮度也被很好的保留了下來，沒有了水分，榴蓮干也不容易變質了。存放的時間大大延長。